Độc đáo ẩm thực Thăng Long - Hà Nội

Người Thăng Long - Hà Nội có nền ẩm thực với hương vị riêng đậm đà bản sắc dân tộc, thể hiện rõ trong việc dùng nước mắm và những hương vị tự nhiên như gừng, tỏi, hành, nghệ, rau thơm... để làm gia vị. Không như người Tàu hay dùng nước tương, tàu vị yểu để tra nồi hay chấm, khẩu vị thiên về chua ngọt hay thích xào nhiều dầu mỡ, thức ăn ướp ngũ vị hương hoặc thêm chất bột sền sệt...


Nói đến ẩm thực Việt và ẩm thực Hà Nội nói riêng, chúng ta không thể không nói tới một nền văn hóa ẩm thực hình thành và phát triển trong khung của nền văn minh lúa gạo. Lúa gạo là một sản vật chủ đạo nghìn năm của người Việt, cho đến tận hôm nay và cả mai sau, lúa gạo vẫn là gốc rễ của văn hóa ẩm thực Việt Nam.


Cuốn sách Độc đáo ẩm thực Thăng Long - Hà Nội là một nổ lực góp phần về mặt lý luận trong chương trình Cùng nhau xây dựng bếp Việt cho thế giới. Đồng thời, là hành trình tìm lại những giá trị bản sắc từng một thời vang bóng mà hiện đang có nguy cơ mai một, nhằm lên kế hoạch cho công cuộc giữ gìn, phát huy giá trị văn hóa Việt.